Tender at the Bone --- 天生嫩骨

tender at the bone


Title: Tender at the Bone
Author: Ruth Reichl

又是Katherine介紹給我的好東西!中文書名是”天生嫩骨”
Ruth記錄下料理食物的淵源，也在書中附上了影響她選擇成為廚師與美食評論家的食譜，這自然是我另一個閱讀的焦點。

Tender at the bone，我想衍生的意思是”being very sensitive deep down”。
Ruth從小就觀察家人在”飲食”這方面的習慣，為了捍衛家裡的客人不被無法辨別食物壞掉與否的母親”毒害”，她不但因此練就了跟母親斡旋的能力，也啟發她觀察食物與人之間的巧妙關係。最後她成為廚師及食評家，影響她的不只是四處旅遊的經驗，最深的應該是她那個無法辨別食物好壞的”發霉皇后”、總是稱讚母親手藝的父親、小鳥姨婆以及荷丹絲。小時候的成長環境，使她對於飲食有更深一層的體驗，在我看這本書的同時，也時常聯想到自己的一些趣事，既使已經想要睡覺了，還是忍不住想多看幾頁。

這是一本很生活的自傳，尤其是對烹飪、品嚐美食有興趣的人來說更有吸引力！很明顯地，我就是其中之一。(Teinyao已經發覺把我餵飽就萬事OK的秘訣了，有人有起床氣，而我卻有”空腹氣”！)我喜歡吃東西，但我並不會嚴苛地把食物分為很多等級，事實上，我不太清楚美食的差異度，不難吃對我而言就是好吃。或許我不是很挑剔(我不喜歡吃的東西大概只有哈密瓜和釋迦)，所以老天給我一個自認的優點(哈…很少聽到”自認的”優點吧！”) ---辨別料理中的食材及調味料。這可能也跟狗鼻子有關(見前篇”all about eve”)，我對於味道的記憶很強，味蕾敏感度也不差，有些料理嚐過之後，就知道該如何調味，有機會就在家裡東搞西搞。不過我覺得最終要感謝的還是我爸媽，我媽不像Ruth的母親這麼勤勞地烹飪及宴客，所以打從還沒上幼稚園的時候 ，我媽就會裝病要我去市場買菜(我的印象常常是買西瓜、蛋或是醬油)還有煮午餐，我爸則常常一時興起要來煮個”家鄉菜”，我媽就會叫我去監督我爸，免得他把廚房搞亂或是燒掉，我爸煮出來的東西還不難吃，但就是常常忘記爐上還在煮東西，我的責任就是去控制火候。如果沒有我爸媽這樣調教，也沒機會去訓練味覺還有嗅覺！假如當時Ruth的媽媽是個廚藝高手，或許不會激發她對料理食物的好奇，成就她今天的事業吧！

再次推薦這本書，我已經訂購了她的第二本書”Comfort Me with Apples”，希望我的英文閱讀能力能快一點，早日把第二本書的內容及心得與大家分享。

Thanks, Katherine sweetie, for introducing me this fantastic book！